四月的早市上，總也離不開那油亮的紅香椿、白玉一樣的洋槐花，相較其他大棚種植的蔬菜水果，這春天的恩賜就像那句老話，“過了這個村就沒有這個店了”。錯過了四月，就只能等待來年開春。

        不論是香椿芽菜還是洋槐花，想要品嘗其美味最關鍵的就是要掐準時間。北方的春天，稍縱即逝，過早，樹木還未發芽，過晚，樹已成木，花謝結果了。

        香椿芽菜和洋槐花的食用最佳時間分別于四月初和四月中下旬，這兩樣食材是四月人們飯桌上離不開的美味佳肴。

        香椿本身是發物，生食易上火，故在食用香椿芽菜的時候，一般都是焯水除掉燥性后食用。在北方，食用香椿最常見的方法就是香椿燃面。先將香椿芽菜擇洗干凈，瀝去水分，切碎盛在碗里備用，待面煮好，舀一勺燒開的面湯往碗里一澆，在熱氣中原先紅油的香椿芽菜就變成了翠綠色，再盛滿面條，放上辣椒、五香粉、蔥等，用熱油一潑，拌勻，挑一筷子，那香椿獨特的香味溢滿口鼻，回味無窮。在這個季節，這個月份，不吃一口香椿燃面，似乎都要辜負整個春天了。除了這個吃法，還有涼拌香椿芽、雞蛋炒香椿、香椿魚、香椿拌涼皮等，吃法多樣。

        待香椿芽菜的菜期一過，接著，洋槐花就上市了。雖說洋槐花也是四月的產物，但卻完全不同于香椿芽菜，它清香撲鼻，花朵本身帶有甜味，生吃也能口齒生香。

        小時候，待到四月槐花開，第一件事就是蒸槐花蒸菜，將少量面粉和清洗干凈的槐花拌勻，大火蒸十分鐘左右就能出鍋，即使小孩子在外玩得正酣，也能讓那從蒸鍋中溢出的清香勾回家。只放鹽和五香粉的槐花蒸菜，雖說口味清淡，但是吃一口，軟綿香甜，那口清香似乎能凈化五臟六腑，讓人徜徉于陣陣暗香的槐花林中，享受大自然的美妙。如果將蒸好的槐花蒸菜用蔥姜蒜翻炒后又會是另一種口味，就像是冰與火的碰撞中，味道裂變升華，刺激著人們的味蕾，帶來不同的舌尖享受。像香椿芽菜一樣，槐花也有很多吃法，像槐花炒蛋、冰糖槐花、槐花粥、槐花包子等等。

        四月很美，就像人們常說的，最美人間四月天。春風拂面，細雨沾衣，浪漫的櫻花、嬌艷的桃花、潔白的杏花毫不吝嗇地裝扮著大自然。

        放在過去，人們卻沒有時間欣賞這些美好，這個季節正好是麥子未熟、各種過冬的蔬菜已經打籽青黃不接的時候，而那香椿樹和洋槐樹就在門口，簡單處理就是一盤香噴噴的菜肴，給人們單調的生活增加了更多調味。

        現在物資豐富，大棚的蔬菜瓜果一年四季都在供應，琳瑯滿目的蔬菜、瓜果填滿了人們的菜籃子。但是它們的美味卻不能讓人忘卻，或從市場購買，或抽空走進村郊，總抵擋不了人們追逐美味的步伐。現在鮮香椿已到尾聲，洋槐花的花期剛剛開始，抓緊時間，去品嘗四月的美味吧!