每年到七八月份的時候，經過市場或路邊攤位的時候，那圓溜溜的青皮核桃總會吸引我的眼球，經不住誘惑的我頓時感到口水在嘴里打轉。這是一個人本能的反應，因為我是在核桃堆里長大的山里娃，青皮核桃伴隨我的童年，在我的記憶里充滿著快樂與回憶。每次看到青皮核桃都讓我感到一種莫名的親切，不由自主地上前同攤主交流攀談那些關于青皮核桃的話題。

        我的故鄉地處大山之巔，核桃產業那時候是故鄉的主要經濟支柱，是每個家庭主要的收入來源，是家鄉人心中的期盼，眼中的聚寶盆，在我求學的道路上也發揮著巨大的作用。核桃樹具有頑強的生命力，無論是在家鄉的田間地頭、房前屋后還是人跡罕至的荒溝野外，處處都有它們偉岸挺拔的身姿。它們深深地根植于故鄉的那片黃土地上，有的像風華正茂的青年傲然矗立在天地間，有的像一位慈祥的老父親托著滿身皺紋仍然在努力堅持，它們更像一位忠實的將士守衛自己的疆土，呵護著故鄉的一草一木，無論是風雨交加還是電閃雷鳴，只有它們依然堅定不移地守護著故鄉。

        在我離開故鄉的歲月里，青皮核桃時常讓我想起老家村口那棵核桃樹，它時常讓我魂牽夢縈。它烏黑粗壯的根系猶如一條巨大的蟒蛇，裸露在土壤之外，小時候是我們騎大馬的樂園。至于它的年齡已經無人知曉，從我記事起它就是那樣粗壯，兩個成年人也是無法抱住的。它那長滿厚實皺紋的軀體伸向天空，龐大的樹冠猶如一把大傘籠罩著半個麥場，夏天成了農家人遮陽避暑的最佳場所。每年到三四月的時候，核桃樹上便掛滿了“毛毛蟲”，時間一天天過去，那些“毛毛蟲”蛻變成一個個鮮嫩圓鼓鼓的小腦袋，有“雙胞胎”“三胞胎”“四胞胎”，它們背靠著背、身擠著身，在搖曳的葉片中害羞地探出頭。“七月七日，核桃灌油油”，對于這句話，奶奶給我的講解是這樣的：相傳在這一天有一位老人會拿著勺子給核桃灌油，所以核桃成熟后是又油又香的，年少無知的我還信以為真到核桃樹下去驗證。每年過了處暑的時候，無論是從個頭大小，還是從核桃仁的油質口感都是品嘗的最佳時刻。

        勞動人民的智慧是無窮的，通過對青皮核桃的深入研究，最終發明出一種快速去核桃皮的工具——核桃刀。它是由大號鐵釘子或粗鐵絲鍛造而成，宛如鐮刀的形狀。從小吃青皮核桃長大的我們，嫻熟的技藝堪稱一流，隨手摘一個青皮核桃，刀尖扎入核桃尾端，稍微使勁一劃核桃一分為二，再用刀刃逆時針在核桃內壁轉一圈，半個完整的核桃仁就被挖出來了，剝去外皮送入口中，那種油香的味道至今想起都讓我回味無窮。

        那時核桃品種比較單一，分為“夾夾”和“綿綿”兩種，“夾夾”就是比較難剝的一種，相比之下個頭小，核桃仁質量相對較差。現如今核桃的品種變多了，經過培育嫁接具有樹形小、產量高、個頭大、品質好等諸多優點。每年過了處暑故鄉人就開始忙碌起來收核桃，打核桃是一門技術活，需要具備強壯的體魄、過人的膽識、熟練的技術才能勝任。爬上高聳的樹端稍有風吹草動，核桃樹枝東搖西晃搖搖欲墜，不要說站在幾丈高的樹枝上緊握竹竿打核桃了，就是站在樹下都會讓人心驚膽戰。故鄉的人們在長期的實踐中練就了一身的絕技，在龐大的樹冠上作業如同在平地上行走游刃有余，著實讓人佩服。打下來的核桃拿回家用草覆蓋著，四五天后，再經過脫皮、沖洗、晾曬的程序后才能是成品。

        核桃它具有很高的食用價值，可補腦抗衰老。核桃曾經讓故鄉人踏上富裕的道路，告別煤油燈的年代，走上祖祖輩輩期盼的水泥路。物以稀為貴，那個時候核桃價格一路飆升，具有成本低、方便收獲的優點。如今核桃大面積種植，品種增多、產量也大幅度增加，人們的生活水平越來越好了，那個年代的青皮核桃也越來越遠了。